电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的方法主要包括以下几点：

1. 使用SSL加密技术：网站使用SSL加密技术来保护用户的个人信息和交易资金，确保信息在传输过程中不被窃取。

2. 严格的资金管理制度：网站建立起完善的资金管理体系，确保用户的存款和提款安全可靠，并实施严格的资金监管制度。

3. 第三方支付系统：网站使用安全可靠的第三方支付系统进行资金交易，确保用户的资金安全。

4. 游戏公平性检测：网站采用权威的游戏公平性检测机构对游戏平台进行定期检测，确保游戏结果的随机性和公正性。

HTML格式回复如下：

1. 使用SSL加密技术来保护用户信息和交易资金。
2. 建立完善的资金管理体系和严格的资金监管制度。
3. 采用安全可靠的第三方支付系统。
4. 定期进行游戏公平性检测，确保游戏结果的随机性和公正性。