电竞投注网站通过以下方式保障资金安全和游戏公平：

1. 使用安全加密技术：网站采用SSL加密技术，保护用户的个人信息和资金安全。

2. 严格的资金管理制度：网站采取严格的资金管理制度，确保用户的资金安全，及时处理用户的存款和提款请求。

3. 第三方监管机构：网站经过第三方监管机构的审核和认证，确保游戏公平性和客户资金的安全。

4. 游戏公平性验证：网站采用随机数生成器（RNG）技术确保游戏结果的公平性，同时定期进行第三方独立审计。

总的来说，电竞投注网站通过技术手段和第三方监管机构来保障资金安全和游戏公平，确保用户的权益不受侵犯。